Nerdeyse et kadar vitamin ve mineral içeriği olan mantarın faydaları oldukça fazladır. Mantar dünyada ve Türkiye’de oldukça sık tüketilmekte olup bu yazımızda mantar ile merak edilen sorulara araştırarak cevap veriyoruz.
Hemen hemen her yerde yetişebilen mantarlar ormanlardan çayırlara, çöllerden kayalık arazilere kadar her yerde yetişebilirler. Mantar türleri oldukça fazla olup yenilebilen türleri olduğu gibi zehirli türleri de vardır. Aynı zamanda mantarın tedavi edici özelliği de bulunmaktadır.
Mantarın Faydaları
- Bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
- Kansızlığı gidermekte ve önlemektedir.
- Diyet yapanlar için için besin deposudur.
- Doğal D vitamini kaynağı konumundadır.
- Karaciğer, akciğer ve bağırsaklardaki toksinleri temizler.
- Yüksek tansiyon riskini azaltarak kalp ve beyin sağlığını korumakta faydalıdır.
- Kan şekerini dengelemektedir.
- Kalp – Damar sağlığını korumakta yardımcıdır.
- Mantar çeşitlerine göre cilt dostudur.
- Yağlanmayı önler.
- Kanseri önlemede destekleyici olabilir.
- Mantar içeriğindeki kolin adı verilen bir madde uyku, hafıza ve öğrenmeyi güçlendirmektedir.
Mantarın Besin Değeri
Mantar besin değerleri olarak zengin olup lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Mantarda oldukça faydalı vitamin ve mineraller vardır. Mantar içeriğinde protein, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko yüksek miktarda vardır.
Bununla beraber mantarda A, B12, C ve B6 vitaminleri de bulunmaktadır.
Demir bakımından zengin olan mantarın içeriğinde neredeyse sıfır a yakın yağ vardır. Ayrıca mantarda E , D ve K vitamini bulunur. Hem önemli miktarlarda antioksidan, mineraller, eser element ve lif kaynağıdır. Mantar diyet listelerinde de mutlaka yerine alan bir gıdadır.
Mantar Tüketirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Faydası çok fazla olan mantarı tüketirken mutlaka dikkatli olunmalıdır. Zira alerji ve zehirlenme riski yüksek gıdalar arasında bulunmaktadır. Hem mantarda sindirilmesi zor bazı içeriğe sahiptirler. Bu nedenle çokça ve sık yemekten kaçınmakta fayda vardır.
Şayet mantar türlerini çok iyi bilmiyorsanız doğadan toplanan mantarların tüketilmesinin tehlikeli olabileceğini bilmelisiniz. Yalnızca zehirli mantarların değil, yanlış pişirilmiş yenilebilir mantarlar da alerjiye neden olabilmektedir. Örneğin bulantı, kusmak, ishal ve karın ağrısı gibi rahatsızlıklarının oluşmasına neden olabilmektedir.
Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri
- Mide bulantısının olması
- İshal olması
- Karın ağrısı olması
- Ateş çıkması
- Terleme olması
- Ciltte kırmızı lekeler çıkması
- Ağır vakalarda ise halüsinasyonlar, hayal görmeler, hipertansiyon, karaciğer hasarı ve hatta bazı durumlarda can kaybı bile görülebilmektedir.
Mantarın Zararları
Ülkemizde yaklaşık olarak üç yüz tür yenilebilen mantar bulunmaktadır. Bazı mantar türleri alerjik veya mide rahatsızlığına neden olurken psilosibin mantarı olarak bilinen mantarlar güçlü görsel ve işitsel halüsinasyonlara sebep olabilir. Yenilebilen mantar için süpermarket çeşitlerine bağlı kalmak ve işin uzmanı olmadan yaban mantarı toplayıp yemekten kaçınmak lazımdır.
Her gıdada olduğu gibi mantar da aşırı tüketildiğinde farklı rahatsızlıklara sebep olabilir. Buna bağlı olarak yorgunluk, halsizlik ve mide sorunları oluşabilir. Bazı kişilerde ise cilt alerjisi görülebilir. Zencefilin Faydaları için linke tıklayarak okuyabilirsiniz.
